Десерты

    Сливовая киселица
         Прилавки магазинов пестрят такими соблазнительными для малышей сладостями. Но почти все они отнюдь не полезны. Тогда как в традиционной украинской кухне есть много рецептов разных лакомств, которые вполне можно отнести к здоровому питанию. Вот вам, пожалуйста, то ли фруктовы...-->

    Молочно-желтковый кисель
         В деревнях заботливые хозяйки всегда хотели напоить детей парным молоком, а те часто капризничали. Но мудрые бабушки легко выходили из ситуации: они готовили этот кисель. Яйца, конечно, брали крупные и самые свежие, из-под несушки. В современных условиях самый вкусный кисель...-->

    Ягодный холодец
         Кроме хорошо всем известных мясных в украинской кухне есть и сладкие холодцы. Однако общее у них только название. Ягодный холодец, холодное ягодное пюре, — спасительный десерт, или скорее даже напиток, в летнюю жару. Когда-то его место было в каждом погребе, а теперь в...-->

    Чернослив, фаршированный грецкими орехами
         Это блюдо во многих украинских семьях готовилось к каждому праздничному застолью. Когда все уже было перепробовано и казалось, что больше в тебя не влезет ни кусочка, появлялась тарелка с черносливом. Рука сама тянулась к тарелке: «Всего одну штучку!» Но остановить...-->

    Снежки с ванильным ароматом
         Удивительно, как порой одинаково работает кулинарная мысль в далеких друг от друга странах. Глядя на это блюдо, большинство французов, конечно, скажет, что это oeufs а la neige (яйца в снегу), а англичане воскликнут, что это floating islands (плавающие острова)… А это ...-->

Заготовки

    Как приготовить сливовое повидло
         Повидло — универсальная вещь, в некоторых ситуациях лучше варенья. Именно с повидлом лучше всего делать пирожки и блинчики, повидло дольше хранится, а в случае, если оно засахарится, его просто можно переварить. Повидло готовят из разных фруктов: яблок, груш, абрикосов...-->

    Как сварить айвовое варенье
         Немного найдется любителей есть айву в сыром виде: вкус даже у спелых плодов терпкий, иногда айва даже вяжет. Зато варенье получается — просто пальчики оближешь. И, наверное, никто, кроме принципиальных противников сладкого, не откажется от розеточки этого ароматного л...-->

    Как приготовить тертую с сахаром смородину
         Любые фрукты и ягоды, не подвергающиеся термической обработке, сохраняют больше витаминов. Такая заготовка — просто кладезь витамина С. Когда мы были маленькие, родители зимой разводили пару ложек тертой смородины холодной кипяченой водой — и получался отличный м...-->

    Как сушить грибы
         Сушеные грибы — это совершенно отдельный продукт. Даже если бы в наших краях было лето круглый год, мы бы все равно сушили белые и подберезовики, красноголовики или даже лисички! Просто потому, что от них необыкновенный аромат — и, заслышав его, немедленно хочетс...-->

    Как приготовить лечо
         Лечо, как многие другие блюда венгерского происхождения, проникло на Украину через Закарпатье. И хорошо, что проникло, иначе пришлось бы все время бегать за ним в магазин. А тут совсем немного усилий — и у вас в холодном шкафу стоит несколько баночек восхитительной и о...-->

Мучное

    Присканцы с яблоками
         Присканцы — это нечто среднее между жаренными в масле пирожками и почти несладкими дрожжевыми оладушками. Вы можете делать их практически с любыми фруктами и ягодами — но обязательно подавайте с пылу с жару, горяченькими, посыпав сахарной пудрой либо полив медом или вареньем. 4    с...-->

    Блинчатая бабка с начинкой из пшенки
         Бабкой на Украине называют множество блюд, приготовленных в печи или в духовке. Вот вам вариант бабки слоеной, сделанной по принципу блинного пирога. Начинка у нее довольно неожиданная, получается очень вкусно, сытно и нарядно. 400 г муки1 л молокаЗ яйца1 ст. л. сахара50 г с...-->

    Блинчики с творогом
         Такие тонкие блинчики еще называют на Украине налисниками (они же налистники). Начинки могут быть разными — сладкими и нет. Например, налисники с картофелем или грибами подают к борщу. И все же сладкая творожная — самая популярная. И выглядят такие блинчики, запе...-->

    Красные блины
         Вполне возможно, вы посмотрите а нашу фотографию этих блинов (или даже в свою сковородку) и скажете: что за ерунда? Какие же они красные? Нормального цвета блины! И будете совершенно правы. Эти блины такие же красные, как Красная площадь в Москве или Владимир Красное Солнышк...-->

    Гречневая бабка
         Гречка была завезена на Украину из Азии еще в XI—XII столетиях, однако долгое время не имела широкого распространения. Только через 500 лет в меню украинцев вошли блюда из гречневой крупы и муки. Зато уж вошли так вошли! Такая бабка с натуральным фруктовым сиропом — отличный завтрак для т...-->

Напитки

    Ягодянка
         Хотите сохранить вкус и аромат лета в бутылке? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить такую наливку вам поможет солнце. Ну и терпение тоже понадобится — хотя не так много, как с классическими наливками или ставленым медом. Всего-то месяц — и солнечно-ягодный напи...-->

    Варенуха
         Если вы думаете, что Варенуха — только булгаковский нечистый на руку администратор варьете, то глубоко ошибаетесь. Варенуха — родная сестра белорусской крамбамбули и русского сбитня, а также троюродная — индийского пунша и английского грога. Все эти напитки...-->

    Хлебный квас с мятой
         Наши предки-славяне и на Руси, и на Украине готовили этот напиток в основном из ржаной муки или хлеба и солода. И в наше время он заслуженно пользуется народной любовью. Попробуйте хотя бы раз сделать его дома самостоятельно, и вы никогда больше не польститесь на готовый ква...-->

    Ставленый мед
         Ставленый (выдержанный) мед — один из самых древних напитков украинской, да и вообще славянской кухни. Мед обязательно присутствовал на праздничном столе. Хранили его, разлив по бочкам, в специальных холодных погребах — «медушах». Для того чтобы пригото...-->

    Узвары
    Узвар из свежих яблок и клюквы Клюкву для такого узвара часто использовали прошлогоднюю, моченую — она прекрасно хранится. А вы можете взять замороженную. 12 небольших кисло-сладких яблок2    стакана клюквы400 г сахара2    л хорошей питьевой воды Клюкву растолките...-->

Рыба

    Рыба в капустных листьях
    Пусть вас не пугает сочетание рыбы с капустой. На самом деле это очень вкусно! Нежный рыбный фарш и нежные капустные листья (выбирайте те, что потоньше) — очень гармоничное сочетание. Если добавить в начинку немного риса, получатся рыбные голубцы. 8-10 листьев капусты среднегоразмера600 г филе...-->

    Карпы в кисло-сладком соусе
         Карп — одна из немногочисленных рыб, которые в наше время совсем несложно купить живыми — у только что выловленной рыбы особенно нежное и вкусное мясо! И к нему так хорошо подходит кисло-сладкий соус, скрадывающий все недостатки карпа… разве что кроме косте...-->

    Карп с начинкой из гречневой каши с грибами
         В небольших украинских деревнях и сейчас, как раньше, в теплое время обед для гостей накрывают во дворе — чтобы и гости, и соседи смогли оценить богато накрытый стол и гостеприимство хозяев. Фаршированный карп — блюдо парадное, отлично подходящее для праздничного...-->

    Щука в сметане, с хреном
         Какое блюдо сразу приходит вам в голову при упоминании этой царь-рыбы? Скорее всего, фаршированная щука, да? Не спорим, блюдо очень вкусное, но какое сложное! А ведь оно далеко не единственное. Особенно в арсенале украинской хозяйки. Начинайте готовитьза 5-7 ч до подачи1&nbs...-->

    Крученики из щуки
         Редко кому нравится, скажем, просто жареная щука. Ее мясо имеет довольно специфический вкус и запах тины, так что чаще всего без сложной кулинарной обработки никак не обойтись. В этом рецепте овощи и сливочное масло делают буквально чудеса — ни к чему даже вымачивать р...-->

Сладкая выпечка

    Пирожные из тертого хлеба
         У хорошей хозяйки ничего не пропадет. Даже черствый пшеничный хлеб легким движением руки мы превращаем во вкусные пирожные. Можете сделать такие пирожные из любого сухого хлеба. Например, если у вас в шкафу отчего-то засохли совершенно неукраинские круассаны, из них получитс...-->

    Завиванец со сливовым повидлом
         На Украине даже в годы самых пустых полок хозяйки умудрялись кормить и большие семьи, и оравы гостей, ждущих в том числе десерта! И тогда на помощь приходили вот такие традиционные рецепты, ведь этот сладкий рулет не требовал никаких особых продуктов. А сливовое повидло у мн...-->

    Ореховый рулет с медом
         Наш ответ Чемберлену! Точнее, австрийскому штруделю. Тонкое хрустящее тесто и много ароматной начинки. Она, кстати, может быть самой разной: яблоки, ягоды, мед с маком, повидло, изюм. Главное — чтобы начинки было много, а тесто раскатывалось как можно тоньше. 150 г неж...-->

    Коржики на желтках с орехами
           Ничто так сильно не объединяет совершенно разных людей, как общие воспоминания. Если вам хочется не просто побаловать себя быстрой и вкусной выпечкой к чаю, но и вспомнить давно забытый вкус, испеките такие коржики, и лучшим комплиментом станет фраза: «Они такие ...-->

    Мантульки
         В украинской кухне дрожжевую выпечку готовили чаще к праздничному столу. А в будние дни не отказывали себе во вкусной выпечке попроще, вроде такого киевского печенья. Киевские мантульки лучше готовить сразу в большом количестве: долго на столе они не задерживаются. 800 г мук...-->